GEORGIAN CUISINE

Cuisine géorgienne

La cuisine géorgienne est aussi ancienne que le peuple géorgien lui-même. Il est étonnamment diversifié et riche, tout comme la nature, la culture et les traditions de ce beau pays. La fête géorgienne fait partie intégrante de la culture du peuple, donc les friandises géorgiennes correspondent à un niveau aussi élevé. Les Géorgiens ont essayé de rendre leur cuisine non seulement savoureuse comme par magie, mais aussi lumineuse, originale, raffinée, distinctive et inoubliable. Il remonte au 2ème millénaire avant JC. et de nombreux plats  sont pratiquement inchangés. Les plats de la cuisine géorgienne ont absorbé les meilleures traditions culinaires des peuples de la Transcaucasie, ainsi que de l’Asie et de la région de la mer Noire, tout en restant uniques et distinctifs.

La cuisine géorgienne est célèbre et appréciée dans le monde entier. Cependant, tout le monde ne sait pas qu’il existe de nombreuses différences destinations entre les cuisines de l’est et de l’ouest de la Géorgie, qui persistent à notre époque. Dans les régions orientales, le pain fait de farine de blé est préféré, et dans les régions occidentales, les galettes de maïs, connues sous le nom de « Mchadi », sont préférées. Les plats de viande préférés des habitants de l’est de la Géorgie sont à base de bœuf ou d’agneau, tandis que dans l’ouest, ils préfèrent le poulet et la dinde. Les fromages épicés et bien salés, en particulier à Touchétie, Kazbégui et Ninotsminda  sont cuits dans l’est de la Géorgie. Les épices, les sauces, les assaisonnements des régions de l’est et de l’ouest diffèrent également quelque peu.

La cuisson des plats géorgiens nécessite des produits de qualité et corrects. Tout d’abord, il convient de rappeler que cette cuisine ne se compose pas uniquement de plats populaires que tout le monde a entendus, alors n’hésitez pas à partir à la recherche d’options nouvelles et intéressantes pour divers plats. Tout d’abord, faites attention à la viande, au poisson, aux plats de légumes, aux soupes aromatiques, aux épices aromatiques et aux épices et sauces géorgiennes populaires. En plus des sauces, les fromages géorgiens sont considérés comme un ingrédient très important pour la cuisine nationale, qui n’est pas seulement servie fraîche, elle est frite et ajoutée à de nombreux plats. Et, bien sûr, les bonbons géorgiens préférés. La cuisine géorgienne est un voyage incroyable dans le monde du goût.

 

Entrées

La cuisine géorgienne accorde une attention particulière à toutes sortes de collations. Il convient de noter qu’une variété de collations de légumes est une caractéristique distinctive de la table géorgienne. Les collations diversifient grandement les aliments, favorisent la sécrétion des sucs digestifs et aiguisent l’appétit. Par conséquent, ils sont le plus souvent servis avant les plats principaux du déjeuner et du dîner. En Géorgie, la plupart des snacks sont assaisonnés avec diverses épices, herbes épicées crues, noix à hautes propriétés nutritionnelles, épices chaudes, sauces, vinaigre de vin, jus de grenade, etc. Tous ces produits améliorent le goût, diversifient les plats et augmentent considérablement leur valeur nutritionnelle .

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Les entrées aux légumes sont préparées à partir de légumes et d’herbes crus, bouillis, salés et marinés. Les aubergines, les haricots (haricots verts et haricots verts), les épinards, les tomates rouges et vertes et d’autres légumes sont largement utilisés pour faire des collations. Les collations sont joliment décorées avec diverses herbes épicées crues, des oignons coupés en rondelles, des graines de grenade, du beurre de noix, etc. les collations préparées aident à stimuler l’appétit et donc à améliorer l’absorption des aliments. Un large assortiment de divers produits de la pêche (esturgeon bouilli et esturgeon étoilé, produits de balyk, « Chamaia », « Khramuuli », « Tsvéra », etc.) et des produits carnés sont servis sur la table comme collation.

Le poulet, le bœuf, l’agneau, le porc  ainsi que les abats cuits avec des assaisonnements épicés et divers produits carnés gastronomiques (saucisse, jambon, etc.) sont servis à partir de produits carnés bouillis à froid. En Géorgie, il est d’usage de servir des légumes verts bien pelés et lavés (selon la saison, persil, aneth, cresson, estragon, menthe, basilic, thym, oignons verts, etc.) à tout moment de l’année. Avec des herbes, des radis, des radis, des tomates entières, des concombres et du paprika sont également servis sur la table. Les légumes verts et les légumes décorent la table et, surtout, enrichissent les aliments de vitamines et de minéraux. En plus des légumes frais et des herbes, les légumes et les herbes marinés et marinés sont utilisés comme collation.

 

Plats de viande

L’une des particularités de la cuisine géorgienne est que toute viande est utilisée pour la cuisine. Ici, vous pouvez déguster du porc, du poulet, de l’agneau, du bœuf ou de la dinde. La longue existence de la nation géorgienne à la jonction de nombreuses cultures et influences a conduit au fait qu’en général, dans la cuisine géorgienne, aucun des types de viande n’a une importance prédominante. Les recettes de cuisine sont soigneusement conservées et héritées. L’une des spécialités culinaires nationales est la cuisson au feu de bois. Jusqu’à présent, dans de nombreuses familles, la viande et le poisson sont frits sur des barbecues. Les plats de viande géorgiens peuvent être préparés à partir de porc, d’agneau, de bœuf et de volaille.

Khinkali

Beaucoup de gens pensent que dans le Caucase, tous les plats de viande sont traditionnellement  preparés à partir d’agneau, mais en Géorgie ce n’est pas du tout le cas. L’agneau est moins utilisé ici. La tolérance à tous les types de viande n’empêche pas les Géorgiens d’aimer davantage le porc et la volaille – la dinde et le poulet. Des plats tels que « Satsivi », « Tabaka », « Chikhirtma » et « Chakhokhbili » ont depuis longtemps migré vers la catégorie de la cuisine internationale. Ils sont préparés dans différents pays du monde. Comme déjà mentionné, la cuisine géorgienne peut se vanter en toute sécurité d’une variété spéciale de plats de viande. La variété n’est pas seulement le choix de la viande elle-même, mais aussi la méthode de sa préparation et la règle la plus importante – la viande doit être fraîche, alors elle s’avérera vraiment savoureuse.

En Géorgie, le porc a toujours été considéré comme un attribut indispensable de la cuisine nationale et reste à ce jour un produit de prédilection. Surtout la demande augmente pendant la période printemps-été, lorsque la saison du «barbecue» commence. Pour le bœuf, la poitrine fraîche est l’élément le plus populaire de ce segment. Le filet (l’aine du dos d’une vache) est également très apprécié, car cette viande est savoureuse et tendre. L’agneau et l’agneau sont moins populaires, bien que de nombreux plats à base d’eux soient très appréciés des gourmets géorgiens. Des plats d’agneau, d’agneau et de veau peuvent être dégustés sur le menu de presque tous les restaurants réputés. Il est impossible d’imaginer un plat de cuisine géorgienne plus courant et apprécié comme le barbecue. Dans ce pays, la viande en brochette est cuite depuis longtemps et les habitants l’appellent «Mtsvadi».

 

Poissons

Le poisson en Géorgie est très savoureux. Les plats de poisson occupent une place importante parmi les autres plats de la cuisine géorgienne, mais si nous comparons les plats de viande avec du poisson, ces derniers ne sont pas les principaux dans ce pays. La plupart des plats de poisson sont consommés dans les zones côtières. C’est en Géorgie que vivent « Chamaia », « Tsvéra », « Khramouli », « Kalmakhi ». Ces types ont une viande grasse mais très molle. Le poisson vit dans des rapides de rivière de montagne cristallins avec de forts courants. Les poissons truites les plus délicieux vivent dans les mêmes eaux. Elle n’a pas le goût de poisson habituel et elle a une viande assez savoureuse.

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Les plats bouillis sont préparés à partir de poisson ordinaire, parfois cuits. Et naturellement, comme tous les autres plats, différents types d’assaisonnements y sont ajoutés. Parfois, il est servi avec un accompagnement de légumes. Le poisson est préparé de manière à conserver le goût le plus naturel et le plus délicat, sans le masquer, mais en l’enrichissant par le traitement. Le poisson est servi avec les mêmes sauces que la viande. Le mot «Tsotskhali» signifie littéralement vivant, vivant. L’essentiel est que vous avez besoin d’un poisson vivant entier. Dans ce plat, le plus important est les herbes et les sauces avec lesquelles il est servi. « Tsotskhali » peut être bouilli ou cuit au four.

Les plats de poisson de la cuisine géorgienne ne sont en aucun cas inférieurs à ceux de viande. Quel que soit le plat que vous choisissez, nous sommes sûrs que tout sera une extravagance de goût. C’est beaucoup d’herbes, d’épices, de marinade – c’est ce qui décide de tout. Naturellement, lors de l’utilisation de poisson frais, l’autre n’est pas utilisé en Géorgie. Les vins blancs de différentes régions du pays sont parfaits pour les plats de poisson, qui ne feront que souligner le goût et vous apporter du plaisir. Rkatsiteli, Khikhvi, Mtsvane sont quelques-uns des nombreux vins blancs secs qui complètent parfaitement les plats de poisson. Les plats célèbres doivent être mentionnés: Truite au vin blanc, Rouget sauce aux noix, Poisson à la sauce tomate, Poisson à la grenade, Lotte en pot aux légumes, Lotte au safran, Poisson vapeur aux tomates.

 

Les produits laitiers

Les produits laitiers occupent une place importante dans la cuisine géorgienne. Les produits laitiers géorgiens sont souvent préparés avec des épices et des épices. Il est important de noter que les produits laitiers et les fromages, y compris, sont préparés non seulement à partir de lait de vache, mais également à partir de lait de chèvre, bien que ce dernier se trouve principalement dans l’outback géorgien. Dans la cuisine de presque toutes les nations, il existe un tel produit à base de lait, il est impossible de trouver des produits similaires dans les cuisines d’autres nations. Il existe également un tel produit dans la cuisine géorgienne – Matsoni.  « Matsoni » aux produits laitiers fermentés est très populaire dans le Caucase et en Géorgie en particulier. Il est utilisé comme composant de la pâte pour  « khachapouri », pour faire des sauces et des soupes.

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Une caractéristique distinctive de la table géorgienne est l’utilisation abondante et fréquente de fromages. Les fromages géorgiens sont assez spécifiques et là encore la différence entre les goûts de l’ouest et de l’est de la Géorgie se manifeste. La Géorgie occidentale préfère les fromages doux sous la forme d’un pain plat rond avec une saveur de lait aigre. L’oriental choisit des fromages plus salés et épicés. De plus, le fromage en Géorgie n’est pas un plat de collation, mais le principal composant nécessaire à la préparation de plats chauds. Pour cela, le fromage est bouilli à la fois dans du lait et dans de l’eau, frit dans une casserole, en brochette, cuit dans une pâte, pilé, versé avec du beurre et des épices. Cette caractéristique de la cuisine géorgienne est due au fait que le plus souvent les fromages géorgiens sont des produits semi-finis qui n’ont pas subi un processus de maturation complet.

Vous pouvez compter plusieurs centaines de plats géorgiens différents, qui, d’une manière ou d’une autre, comprennent du fromage. Tous les fromages géorgiens peuvent être consommés comme du fromage ordinaire et utilisés comme ingrédient pour des plats plus complexes. L’essentiel est d’utiliser des produits naturels dans la cuisine et d’honorer les traditions culinaires qui étaient autrefois présentées aux Géorgiens, et aujourd’hui au monde entier, des fromages aussi délicieux que  « Soulgouni »,  « Touchouri » et  « Imerouli ». « Nadougui » est un « proche parent » de la ricotta italienne, puisque les deux fromages sont préparés en utilisant la même technologie. Une portion de lait frais est ajoutée au fromage et chauffée jusqu’à ce que le lait soit caillé. Ensuite, le fromage est filtré et il en résulte une masse tendre et à grain fin ressemblant au fromage cottage.

 

Les Soupes

En plus des plats principaux et des pâtisseries, la cuisine géorgienne est riche en soupes. Il est caractéristique que l’utilisation de légumes dans la préparation des soupes soit minimale et que l’accent principal soit mis sur la viande et les bouillons de viande avec l’ajout de farine, d’herbes et parfois d’œufs. Les épices et souvent les jus de fruits, le yogourt matsoni géorgien ou le vinaigre de vin sont abondamment utilisés. Tous ces ingrédients confèrent aux plats cuisinés une subtile acidité et un goût unique. La cuisine géorgienne est représentée non seulement par la viande, mais aussi par les soupes laitières et végétariennes. Les soupes aromatisées stimulent l’appétit et aident à l’absorption des portions subséquentes de nourriture. La soupe en Géorgie est célèbre pour une variété de recettes, parmi lesquelles se trouvent non seulement des soupes chaudes, mais aussi des soupes froides.

Pour la fabrication de bouillons, le plus souvent, ils prennent à la fois de la viande de bœuf et d’agneau, de la volaille, du poisson et des champignons et des légumes sont ajoutés au bouillon de viande pour la saveur, et le lait est souvent utilisé dans les soupes. Les soupes géorgiennes sont généralement copieuses, riches et denses. La variété de soupes riches est excellente – tout le monde trouvera un plat à son goût. Comme déjà mentionné, les soupes sont préparées presque sans marc de légumes, mais leur consistance est beaucoup plus dense. Ceci est réalisé en ajoutant des jaunes d’œufs ou des œufs entiers. Pour éviter que les œufs caillent lorsqu’ils sont chauffés, ils sont mélangés avec un milieu acide. Le plus souvent, la purée de prune épaissie et séchée «Tkémali» est utilisée comme milieu acide. L’environnement acide augmente considérablement la digestibilité du plat.

Depuis l’âge du bronze, les anciens préparent diverses soupes. Les aliments bouillis permettaient de vivre grâce à des rendements stables. Des herbes et d’autres ingrédients ont été ajoutés pour des raisons nutritionnelles ou médicinales. Faire cuire des soupes dans la cuisine nationale géorgienne est tout un rituel. Dans certains plats, le strict respect de la recette prend une journée entière. Voici comment le « Khachi » est préparé: pour goûter ce plat géorgien, vous devez d’abord faire tremper la viande pendant 12 heures dans l’eau, puis la faire cuire pendant 8 heures. Mais tout n’est pas si compliqué. De nombreuses recettes de soupes géorgiennes sont faciles à préparer et les premiers plats eux-mêmes se révèlent riches et savoureux. Les soupes les plus connues de la cuisine géorgienne sont: Kharcho, Chikhirtma, Bozbashi et Khashi.

 

Epicées et sauces

Maîtriser l’art de cuisiner des épices originales est considéré comme de la voltige en cuisine. Aucune cuisine au monde ne peut se passer d’herbes épicées. C’est juste que quelque part ils mettent moins d’épices, mais quelque part ils ne peuvent littéralement pas s’en passer. En Géorgie, aucun repas ne peut être imaginé sans herbes aromatiques. Là, pendant des siècles, les recettes d’assaisonnement ont été perfectionnées et les proportions idéales de mélanges épicés ont été compilées. Les épices sont l’âme d’un plat, surtout lorsqu’il s’agit de la cuisine géorgienne avec ses herbes incomparables. Les herbes et épices géorgiennes sont idéales pour les plats nationaux et autres délices. Après avoir appris à sélectionner les épices orientales pour les plats de viande et de légumes, il sera possible de mieux véhiculer toute la palette du goût.

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La composition parfumée des épices géorgiennes permettra non seulement de recréer le goût, mais aussi d’enrichir les plats de viande et les soupes riches avec de nouvelles saveurs. Les épices de Géorgie ont non seulement un goût unique, mais aussi des propriétés uniques pour le corps. L’ajout régulier d’épices à l’alimentation a un effet positif sur l’état des cheveux, de la peau et des ongles. L’épice élimine les toxines du corps et a un effet positif sur le travail du cœur. Beaucoup d’entre eux renforcent le système immunitaire et possèdent des propriétés diurétiques et cholérétiques. Les propriétés de l’épice géorgienne améliorent le fonctionnement du foie et du pancréas, et ont également un effet calmant. Les propriétés bénéfiques aident à combattre les bactéries et vous permettent de récupérer plus rapidement du rhume ou de la bronchite.

Pour la préparation de nombreux plats géorgiens, diverses sauces sont nécessairement incluses. Ils sont préparés exclusivement à partir d’ingrédients naturels: légumes frais, épices, baies et, pour le parfum, les Géorgiens aiment ajouter des noix et de l’ail. De nombreuses recettes de sauces géorgiennes ont été transmises de génération en génération, et aujourd’hui sa préparation est une sorte de rituel et un hommage aux traditions. Chaque sauce géorgienne est unique. Les sauces géorgiennes donnent aux plats nationaux un goût spécial propre à la cuisine géorgienne. La cuisine géorgienne propose une large gamme de sauces piquantes et aigres. Parmi les matières premières acides, les principales matières premières sont les jus et la pulpe de « Tkémali », de prunellier, de grenade, de mûre, de cornouiller ou d’épine-vinette. Le bazhe, une sauce très épicée de noix concassées avec de l’ail et du vinaigre de vin, servi avec de la viande et du poisson est considéré comme une sauce festive spéciale.

 

Produits  à base de farine

Les produits de pâtisserie occupent une place importante dans la cuisine géorgienne. Depuis l’Antiquité, la farine était le produit alimentaire le plus abordable utilisé partout, c’est pourquoi les produits à base de pâte sont si profondément entrés dans la vie et la vie des Géorgiens. En règle générale, les produits à base de farine sont préparés à partir de farine de blé de qualité supérieure tamisée. La composition du test dépend du type de produit. Fondamentalement, la pâte à la levure est utilisée, qui monte facilement et prend une forme courbée, cependant, pour certains plats, la pâte est préparée raide, sans l’utilisation de levure. Les plats de pâte peuvent être conservés pendant 2-3 jours, mais ils ont le goût le plus brillant immédiatement après la cuisson. Les produits à base de farine font depuis longtemps partie de la cuisine nationale géorgienne et vous ne pourrez certainement pas les contourner lors de votre visite en Géorgie.

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Le pain et les produits de boulangerie en Géorgie sont des aliments et des produits couramment consommés. Par exemple, un repas ou un dîner de famille modeste ne se passeront pas de pain. La cuisine géorgienne comprend de nombreuses variétés de pain (Pouri). Le pain géorgien est traditionnellement cuit dans un grand four rond appelé « Thoné ». Une bonne préparation implique de connaître beaucoup de vieilles astuces. Le pain est une composante invariable de chaque fête géorgienne. Les Géorgiens sont convaincus que seule une bonne personne peut faire du vrai pain. Ils sont sûrs que le pain « aime » quand ils lui parlent, fredonnent de belles mélodies. Ce n’est qu’alors que la cuisson s’avère vraiment savoureuse et aromatique. Les produits traditionnels géorgiens à base de pain et de farine sont variés. Ils comprennent  « Tonis Pouri »,  « Chotis Pouri », « Méskhouri Pouri »,  « Lavachi »,  « Nazouki », « Kada ».

Dans certaines parties de la Géorgie occidentale, des galettes de maïs sans levain (Mchadi) cuites au four (appelées Boukhari) dans des moules en céramique (pierre) spéciaux (Ketsi) sont utilisées comme pain. Parfois, le pain est remplacé par de la bouillie de maïs sans levain – « Gomi ». Les produits à base de farine traditionnels de Géorgie sont radicalement différents selon la région du pays. La cuisson au four peut avoir une garniture sucrée, épicée ou à la viande et peut être utilisée comme plat indépendant. Il est servi avec des entrées, Adjika, « Tkémali », « Satsébéli » et autres sauces. Par exemple, « Khachapouri », la farine nationale géorgienne, qui est un gâteau au fromage. Il existe de nombreux types:  « Khachapouri » imérétien- rond;  Megrelian – également rond, mais recouvert de fromage sur le dessus (suluguni);  « Khachapouri »  adjarien est cuit sous la forme d’un bateau et versé avec un œuf;  « Khachapouri »de Ratcha – rond, fourré aux haricots, cuit avec du bacon de Ratcha.

 

Desserts

Les habitants du pays se sont toujours distingués par leur amour particulier pour une variété de bonbons, ce qui se reflète dans un grand nombre de produits de confiserie vraiment uniques. Les Géorgiens sont également réputés pour leur capacité à modifier les produits de confiserie déjà empruntés: le pain au beurre; Tarte sucrée – a été empruntée à la cuisine russe, cependant, contrairement à la recette originale, les Géorgiens y ajoutent une garniture faite d’un mélange de noix et de confiture; Halva et ainsi de suite.

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« Chourchkhéla » est un bonbon traditionnellement géorgien à base de noix et de jus de raisin. Pour goûter ce plat, vous devez passer beaucoup de temps. « Chourchkhéla », qui est divisé en imérétien et kakhétien, est en cours de préparation pendant plusieurs mois à l’aide d’une technologie spéciale.

« Pélamouchi » (Tatara) est un autre bonbon géorgien célèbre à base de farine de maïs et de jus de raisin. La gelée géorgienne bien connue est généralement servie aux invités avec diverses noix. Dans «Pélamouchi», il est également habituel de servir des produits à base de farine cuite au four ou «Bati-Bouti» – des flocons de maïs assaisonnés de sirop.

Un autre bonbon géorgien populaire est « Gozinaki » fait à partir de miel naturel. Ce plat doit être servi le premier jour de la nouvelle année. Pour sa préparation, du miel chauffé dans une casserole est utilisé, ainsi que des noix frites. Une fois le mélange prêt, il est posé sur la table, où des bonbons oblongs en sont fabriqués.

 

Boissons alcoolisées

Toutes les branches de l’agriculture ne peuvent pas se vanter d’être considérées à juste titre comme l’une des fiertés nationales du pays. Les historiens disent que les premiers vignobles sont apparus sur le territoire de la Géorgie il y a plusieurs milliers d’années. Les artisans locaux ont pu développer plus de cinq cents variétés de raisins différentes, ce qui a donné au monde une grande variété de variétés uniques de vins et de champagnes. Les dégustateurs du monde entier ne se lassent pas de souligner l’arôme et le goût particuliers des vins géorgiens. Le goût du vin géorgien traditionnel dépend en grande partie de l’endroit où les raisins ont été récoltés. Au fil des ans, chaque région de Géorgie a pu trouver son propre créneau, grâce auquel une variété de vins est devenue la carte de visite nationale du pays.

 

Wine (Gvino)

La vinification est depuis longtemps devenue non seulement l’une des industries les plus rentables, mais aussi une partie de la culture nationale. Aujourd’hui, dans presque toutes les maisons géorgiennes, vous pouvez trouver du vin créé selon des recettes séculaires. Il convient de noter que tous les vins ne sont pas créés exclusivement pour une vente ultérieure. De nombreux Géorgiens préfèrent faire du vin pour leur propre collection. Après la préparation, le vin fait maison est placé dans des récipients spéciaux en argile – « Qvévri ». Pour que le vin ait un goût vraiment excellent, « Qvévri » est enterré dans le sol. Chaque variété de vin a sa propre période de maturation, après quoi vous pouvez commencer à le déguster en toute sécurité. Le processus de dégustation directe comprend de nombreux rituels et traditions.

Chacha – qui a été cuit en Géorgie depuis des temps immémoriaux, a été élevé au rang de produits nationaux. L’analogue le plus célèbre de cette boisson géorgienne est considéré comme la « grappa », produite en Italie à partir du même marc de raisin. En général, cette boisson nationale géorgienne est difficile à décrire; toutes les caractéristiques de la mentalité nationale y sont concentrées. Le matériau du vin obtenu à partir du marc de raisin subit un processus de distillation, à la suite duquel une boisson cristalline originale avec une force d’au moins 45 degrés avec un arôme de raisin et un goût agréable est obtenue. Il y a une autre fierté alcoolique en Géorgie – le cognac géorgien, dont la renommée a tonné presque partout dans le monde. C’est une boisson très particulière qui est appréciée des personnes de bon goût, capables de la comprendre.

 

Boissons non alcoolisées

Les propriétés uniques des eaux thermales sont connues depuis l’Antiquité – les habitants les utilisaient pour traiter diverses maladies. En Géorgie, il existe plus de 730 types d’eaux minérales qui sont utilisées à des fins balnéologiques et pour la mise en bouteille industrielle. L’eau minérale occupe la place principale dans la structure des exportations de la Géorgie – en 2016, les exportations d’eau minérale et d’eau douce se sont élevées à environ 80 millions de dollars, soit 3,8% des exportations totales. Sur le territoire de la Géorgie, il y a environ 2 mille sources d’eau douce, 22 gisements d’eaux minérales, y compris des eaux médicinales – «Borjomi», «Sairmé», «Nabéglavi», «Zvaré» et d’autres.

L’eau minérale est non seulement bue, mais également utilisée avec succès dans la cuisine pour cuisiner. L’eau minérale décompose très bien les fibres de viande et grâce à cela, les épices pénètrent facilement dans la viande et, par exemple, le barbecue devient incroyablement juteux et moelleux. Dans de nombreux plats, de l’eau minérale est versée dans l’injecteur de viande. De nombreux pâtissiers, pour faire un biscuit, achètent spécialement Borjomi, car c’est l’eau la plus neutre en goût. Lors de la cuisson de délicieuses tortillas à partir de farine de maïs ou lors de la préparation de la fameuse pâte « Khachapouri », vous ne pouvez pas vous passer d’une eau minérale à forte teneur en carbonate. Le goût amer-salé de cette eau, riche en sulfates, bicarbonates, chlorures et calcium, donne aux plats un goût particulier.

« Eaux Lagidzé » est bien connu non seulement en Géorgie. Saveurs originales – crémeux, chocolat, estragon, raisin et citron – individuellement ou en toute combinaison. Toutes les saveurs sont fabriquées à partir de sirops naturels selon la même recette secrète et la même technologie que Mitrofané Lagidzé a inventée. Il n’a utilisé que des ingrédients naturels – des fruits frais et des herbes de différentes régions de Géorgie, dont les plus délicieux ont été sélectionnés pour « Eaux Lagidzé ». Il n’y a pas d’impuretés chimiques dans les limonades, ce qui les rend accessibles aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées. En raison de la teneur élevée en complexe de vitamines naturelles, les limonades de la marque « Eaux Lagidzé », sont bénéfiques pour la santé, et ce n’est pas la liste complète des avantages.