Vinpressoirs de Chachkari (Région de Samtskhé – Djavakhétie)
Vinpressoirs rocheux de Chachkari (Géorgien: ჭაჭკარის ქვის საწნახელები) – Chachkari est le nom d’un village rocheux médiéval, signifiant en géorgien la porte de chacha (chachis kari). Le mot « chacha » (Géorgien: ჭაჭა) signifie gâteau de raisin en géorgien. Les principales infrastructures du village étaient des terrasses où l’on cultivait le raisin et d’autres produits, diverses installations de stockage et des caves. Les nombreuses caves rupestres témoignent du fait que la viticulture et la vinification occupaient une place particulière dans le village. Il existe plus de cinquante caves rupestres dans le village, chacune d’entre elles pouvant produire jusqu’à 4 tonnes de vin. Bien entendu, outre le vin, les boissons fortifiées étaient également produites en grande quantité.
Le principe de construction est le même qu’à Vardzia (Géorgien: ვარძია) et Vanis Kwabebi (Géorgien: ვანის ქვაბები). Cependant, si ces colonies avaient une signification défensive ou religieuse, Chachkari se spécialisait dans l’agriculture. On dit que Chachkari et Vardzia étaient reliées par un tunnel secret par lequel le vin et la nourriture étaient amenés dans la ville troglodyte. Les raisins cultivés dans les vignes creusées dans la roche du village étaient d’abord pressés sur place, puis le jus était envoyé à Vardzia et versé dans des cruches. Les historiens évoquent jusqu’à nos jours jusqu’à 40 vignes meskhètes Chachkari, dont l’une a environ 400 ans. Le village de Chachkari est abandonné depuis environ 100 ans. La trace ottomane – la destruction totale, le génocide, la migration massive et l’islamisation, ont provoqué la dévastation de la région de Samtskhé-Djavakhétie (Géorgien : სამცხე-ჯავახეთი).
Village de Chachkari (Géorgien: სოფელი ჭაჭკარი), Municipalité d’Aspindza (Géorgien: ასპინძის მუნიციპალიტეტი)