{"id":14171,"date":"2024-08-21T16:53:53","date_gmt":"2024-08-21T16:53:53","guid":{"rendered":"https:\/\/georgiavoyage.web-reflection.com\/georgian-cuisine\/"},"modified":"2025-02-20T09:45:45","modified_gmt":"2025-02-20T09:45:45","slug":"georgian-cuisine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/georgian-cuisine\/","title":{"rendered":"CUISINE G\u00c9ORGIENNE"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cuisine G\u00e9orgienne <\/h6>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cuisine g\u00e9orgienne<\/em><\/span><\/h6>
La cuisine g\u00e9orgienne est aussi ancienne que le peuple g\u00e9orgien lui-m\u00eame. Il est \u00e9tonnamment diversifi\u00e9 et riche, tout comme la nature, la culture et les traditions de ce beau pays. La f\u00eate g\u00e9orgienne fait partie int\u00e9grante de la culture du peuple, donc les friandises g\u00e9orgiennes correspondent \u00e0 un niveau aussi \u00e9lev\u00e9. Les G\u00e9orgiens ont essay\u00e9 de rendre leur cuisine non seulement savoureuse comme par magie, mais aussi lumineuse, originale, raffin\u00e9e, distinctive et inoubliable. Il remonte au 2\u00e8me mill\u00e9naire avant JC. et de nombreux plats\u00a0 sont pratiquement inchang\u00e9s. Les plats de la cuisine g\u00e9orgienne ont absorb\u00e9 les meilleures traditions culinaires des peuples de la Transcaucasie, ainsi que de l\u2019Asie et de la r\u00e9gion de la mer Noire, tout en restant uniques et distinctifs.<\/span><\/h6>
La cuisine g\u00e9orgienne est c\u00e9l\u00e8bre et appr\u00e9ci\u00e9e dans le monde entier. Cependant, tout le monde ne sait pas qu\u2019il existe de nombreuses diff\u00e9rences destinations entre les cuisines de l\u2019est et de l\u2019ouest de la G\u00e9orgie, qui persistent \u00e0 notre \u00e9poque. Dans les r\u00e9gions orientales, le pain fait de farine de bl\u00e9 est pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, et dans les r\u00e9gions occidentales, les galettes de ma\u00efs, connues sous le nom de \u00ab\u00a0Mchadi\u00a0\u00bb, sont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es. Les plats de viande pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des habitants de l\u2019est de la G\u00e9orgie sont \u00e0 base de b\u0153uf ou d\u2019agneau, tandis que dans l\u2019ouest, ils pr\u00e9f\u00e8rent le poulet et la dinde. Les fromages \u00e9pic\u00e9s et bien sal\u00e9s, en particulier \u00e0 Touch\u00e9tie, Kazb\u00e9gui et Ninotsminda\u00a0 sont cuits dans l\u2019est de la G\u00e9orgie. Les \u00e9pices, les sauces, les assaisonnements des r\u00e9gions de l\u2019est et de l\u2019ouest diff\u00e8rent \u00e9galement quelque peu.<\/span><\/h6>
La cuisson des plats g\u00e9orgiens n\u00e9cessite des produits de qualit\u00e9 et corrects. Tout d\u2019abord, il convient de rappeler que cette cuisine ne se compose pas uniquement de plats populaires que tout le monde a entendus, alors n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 partir \u00e0 la recherche d\u2019options nouvelles et int\u00e9ressantes pour divers plats. Tout d\u2019abord, faites attention \u00e0 la viande, au poisson, aux plats de l\u00e9gumes, aux soupes aromatiques, aux \u00e9pices aromatiques et aux \u00e9pices et sauces g\u00e9orgiennes populaires. En plus des sauces, les fromages g\u00e9orgiens sont consid\u00e9r\u00e9s comme un ingr\u00e9dient tr\u00e8s important pour la cuisine nationale, qui n\u2019est pas seulement servie fra\u00eeche, elle est frite et ajout\u00e9e \u00e0 de nombreux plats. Et, bien s\u00fbr, les bonbons g\u00e9orgiens pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s. La cuisine g\u00e9orgienne est un voyage incroyable dans le monde du go\u00fbt.<\/span><\/h6>
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Entr\u00e9es<\/em><\/span><\/h6>
La cuisine g\u00e9orgienne accorde une attention particuli\u00e8re \u00e0 toutes sortes de collations. Il convient de noter qu\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de collations de l\u00e9gumes est une caract\u00e9ristique distinctive de la table g\u00e9orgienne. Les collations diversifient grandement les aliments, favorisent la s\u00e9cr\u00e9tion des sucs digestifs et aiguisent l\u2019app\u00e9tit. Par cons\u00e9quent, ils sont le plus souvent servis avant les plats principaux du d\u00e9jeuner et du d\u00eener. En G\u00e9orgie, la plupart des snacks sont assaisonn\u00e9s avec diverses \u00e9pices, herbes \u00e9pic\u00e9es crues, noix \u00e0 hautes propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles, \u00e9pices chaudes, sauces, vinaigre de vin, jus de grenade, etc. Tous ces produits am\u00e9liorent le go\u00fbt, diversifient les plats et augmentent consid\u00e9rablement leur valeur nutritionnelle .<\/span><\/h6>
Les entr\u00e9es aux l\u00e9gumes sont pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir de l\u00e9gumes et d\u2019herbes crus, bouillis, sal\u00e9s et marin\u00e9s. Les aubergines, les haricots (haricots verts et haricots verts), les \u00e9pinards, les tomates rouges et vertes et d\u2019autres l\u00e9gumes sont largement utilis\u00e9s pour faire des collations. Les collations sont joliment d\u00e9cor\u00e9es avec diverses herbes \u00e9pic\u00e9es crues, des oignons coup\u00e9s en rondelles, des graines de grenade, du beurre de noix, etc. les collations pr\u00e9par\u00e9es aident \u00e0 stimuler l\u2019app\u00e9tit et donc \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019absorption des aliments. Un large assortiment de divers produits de la p\u00eache (esturgeon bouilli et esturgeon \u00e9toil\u00e9, produits de balyk, \u00ab\u00a0Chamaia\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Khramuuli\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Tsv\u00e9ra\u00a0\u00bb, etc.) et des produits carn\u00e9s sont servis sur la table comme collation.<\/span><\/h6>
Le poulet, le b\u0153uf, l\u2019agneau, le porc\u00a0 ainsi que les abats cuits avec des assaisonnements \u00e9pic\u00e9s et divers produits carn\u00e9s gastronomiques (saucisse, jambon, etc.) sont servis \u00e0 partir de produits carn\u00e9s bouillis \u00e0 froid. En G\u00e9orgie, il est d\u2019usage de servir des l\u00e9gumes verts bien pel\u00e9s et lav\u00e9s (selon la saison, persil, aneth, cresson, estragon, menthe, basilic, thym, oignons verts, etc.) \u00e0 tout moment de l\u2019ann\u00e9e. Avec des herbes, des radis, des radis, des tomates enti\u00e8res, des concombres et du paprika sont \u00e9galement servis sur la table. Les l\u00e9gumes verts et les l\u00e9gumes d\u00e9corent la table et, surtout, enrichissent les aliments de vitamines et de min\u00e9raux. En plus des l\u00e9gumes frais et des herbes, les l\u00e9gumes et les herbes marin\u00e9s et marin\u00e9s sont utilis\u00e9s comme collation.<\/span><\/h6>
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Plats de viande<\/em><\/span><\/h6>
L\u2019une des particularit\u00e9s de la cuisine g\u00e9orgienne est que toute viande est utilis\u00e9e pour la cuisine. Ici, vous pouvez d\u00e9guster du porc, du poulet, de l\u2019agneau, du b\u0153uf ou de la dinde. La longue existence de la nation g\u00e9orgienne \u00e0 la jonction de nombreuses cultures et influences a conduit au fait qu\u2019en g\u00e9n\u00e9ral, dans la cuisine g\u00e9orgienne, aucun des types de viande n\u2019a une importance pr\u00e9dominante. Les recettes de cuisine sont soigneusement conserv\u00e9es et h\u00e9rit\u00e9es. L\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires nationales est la cuisson au feu de bois. Jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, dans de nombreuses familles, la viande et le poisson sont frits sur des barbecues. Les plats de viande g\u00e9orgiens peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de porc, d\u2019agneau, de b\u0153uf et de volaille.<\/span><\/h6>
Beaucoup de gens pensent que dans le Caucase, tous les plats de viande sont traditionnellement\u00a0 prepar\u00e9s \u00e0 partir d\u2019agneau, mais en G\u00e9orgie ce n\u2019est pas du tout le cas. L\u2019agneau est moins utilis\u00e9 ici. La tol\u00e9rance \u00e0 tous les types de viande n\u2019emp\u00eache pas les G\u00e9orgiens d\u2019aimer davantage le porc et la volaille \u2013 la dinde et le poulet. Des plats tels que \u00ab\u00a0Satsivi\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Tabaka\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Chikhirtma\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Chakhokhbili\u00a0\u00bb ont depuis longtemps migr\u00e9 vers la cat\u00e9gorie de la cuisine internationale. Ils sont pr\u00e9par\u00e9s dans diff\u00e9rents pays du monde. Comme d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, la cuisine g\u00e9orgienne peut se vanter en toute s\u00e9curit\u00e9 d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 sp\u00e9ciale de plats de viande. La vari\u00e9t\u00e9 n\u2019est pas seulement le choix de la viande elle-m\u00eame, mais aussi la m\u00e9thode de sa pr\u00e9paration et la r\u00e8gle la plus importante \u2013 la viande doit \u00eatre fra\u00eeche, alors elle s\u2019av\u00e9rera vraiment savoureuse.<\/span><\/h6>
En G\u00e9orgie, le porc a toujours \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un attribut indispensable de la cuisine nationale et reste \u00e0 ce jour un produit de pr\u00e9dilection. Surtout la demande augmente pendant la p\u00e9riode printemps-\u00e9t\u00e9, lorsque la saison du \u00abbarbecue\u00bb commence. Pour le b\u0153uf, la poitrine fra\u00eeche est l\u2019\u00e9l\u00e9ment le plus populaire de ce segment. Le filet (l\u2019aine du dos d\u2019une vache) est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, car cette viande est savoureuse et tendre. L\u2019agneau et l\u2019agneau sont moins populaires, bien que de nombreux plats \u00e0 base d\u2019eux soient tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s des gourmets g\u00e9orgiens. Des plats d\u2019agneau, d\u2019agneau et de veau peuvent \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s sur le menu de presque tous les restaurants r\u00e9put\u00e9s. Il est impossible d\u2019imaginer un plat de cuisine g\u00e9orgienne plus courant et appr\u00e9ci\u00e9 comme le barbecue. Dans ce pays, la viande en brochette est cuite depuis longtemps et les habitants l\u2019appellent \u00abMtsvadi\u00bb.<\/span><\/h6>
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Poissons<\/em><\/span><\/h6>
Le poisson en G\u00e9orgie est tr\u00e8s savoureux. Les plats de poisson occupent une place importante parmi les autres plats de la cuisine g\u00e9orgienne, mais si nous comparons les plats de viande avec du poisson, ces derniers ne sont pas les principaux dans ce pays. La plupart des plats de poisson sont consomm\u00e9s dans les zones c\u00f4ti\u00e8res. C\u2019est en G\u00e9orgie que vivent \u00ab\u00a0Chamaia\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Tsv\u00e9ra\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Khramouli\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Kalmakhi\u00a0\u00bb. Ces types ont une viande grasse mais tr\u00e8s molle. Le poisson vit dans des rapides de rivi\u00e8re de montagne cristallins avec de forts courants. Les poissons truites les plus d\u00e9licieux vivent dans les m\u00eames eaux. Elle n\u2019a pas le go\u00fbt de poisson habituel et elle a une viande assez savoureuse.<\/span><\/h6>
Les plats bouillis sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de poisson ordinaire, parfois cuits. Et naturellement, comme tous les autres plats, diff\u00e9rents types d\u2019assaisonnements y sont ajout\u00e9s. Parfois, il est servi avec un accompagnement de l\u00e9gumes. Le poisson est pr\u00e9par\u00e9 de mani\u00e8re \u00e0 conserver le go\u00fbt le plus naturel et le plus d\u00e9licat, sans le masquer, mais en l\u2019enrichissant par le traitement. Le poisson est servi avec les m\u00eames sauces que la viande. Le mot \u00abTsotskhali\u00bb signifie litt\u00e9ralement vivant, vivant. L\u2019essentiel est que vous avez besoin d\u2019un poisson vivant entier. Dans ce plat, le plus important est les herbes et les sauces avec lesquelles il est servi. \u00ab\u00a0Tsotskhali\u00a0\u00bb peut \u00eatre bouilli ou cuit au four.<\/span><\/h6>
Les plats de poisson de la cuisine g\u00e9orgienne ne sont en aucun cas inf\u00e9rieurs \u00e0 ceux de viande. Quel que soit le plat que vous choisissez, nous sommes s\u00fbrs que tout sera une extravagance de go\u00fbt. C\u2019est beaucoup d\u2019herbes, d\u2019\u00e9pices, de marinade \u2013 c\u2019est ce qui d\u00e9cide de tout. Naturellement, lors de l\u2019utilisation de poisson frais, l\u2019autre n\u2019est pas utilis\u00e9 en G\u00e9orgie. Les vins blancs de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays sont parfaits pour les plats de poisson, qui ne feront que souligner le go\u00fbt et vous apporter du plaisir. Rkatsiteli, Khikhvi, Mtsvane sont quelques-uns des nombreux vins blancs secs qui compl\u00e8tent parfaitement les plats de poisson. Les plats c\u00e9l\u00e8bres doivent \u00eatre mentionn\u00e9s: Truite au vin blanc, Rouget sauce aux noix, Poisson \u00e0 la sauce tomate, Poisson \u00e0 la grenade, Lotte en pot aux l\u00e9gumes, Lotte au safran, Poisson vapeur aux tomates.<\/span><\/h6>
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Les produits laitiers<\/em><\/span><\/h6>
Les produits laitiers occupent une place importante dans la cuisine g\u00e9orgienne. Les produits laitiers g\u00e9orgiens sont souvent pr\u00e9par\u00e9s avec des \u00e9pices et des \u00e9pices. Il est important de noter que les produits laitiers et les fromages, y compris, sont pr\u00e9par\u00e9s non seulement \u00e0 partir de lait de vache, mais \u00e9galement \u00e0 partir de lait de ch\u00e8vre, bien que ce dernier se trouve principalement dans l\u2019outback g\u00e9orgien. Dans la cuisine de presque toutes les nations, il existe un tel produit \u00e0 base de lait, il est impossible de trouver des produits similaires dans les cuisines d\u2019autres nations. Il existe \u00e9galement un tel produit dans la cuisine g\u00e9orgienne \u2013 Matsoni.\u00a0 \u00ab\u00a0Matsoni\u00a0\u00bb aux produits laitiers ferment\u00e9s est tr\u00e8s populaire dans le Caucase et en G\u00e9orgie en particulier. Il est utilis\u00e9 comme composant de la p\u00e2te pour\u00a0 \u00ab\u00a0khachapouri\u00a0\u00bb, pour faire des sauces et des soupes.<\/span><\/h6>
Une caract\u00e9ristique distinctive de la table g\u00e9orgienne est l\u2019utilisation abondante et fr\u00e9quente de fromages. Les fromages g\u00e9orgiens sont assez sp\u00e9cifiques et l\u00e0 encore la diff\u00e9rence entre les go\u00fbts de l\u2019ouest et de l\u2019est de la G\u00e9orgie se manifeste. La G\u00e9orgie occidentale pr\u00e9f\u00e8re les fromages doux sous la forme d\u2019un pain plat rond avec une saveur de lait aigre. L\u2019oriental choisit des fromages plus sal\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s. De plus, le fromage en G\u00e9orgie n\u2019est pas un plat de collation, mais le principal composant n\u00e9cessaire \u00e0 la pr\u00e9paration de plats chauds. Pour cela, le fromage est bouilli \u00e0 la fois dans du lait et dans de l\u2019eau, frit dans une casserole, en brochette, cuit dans une p\u00e2te, pil\u00e9, vers\u00e9 avec du beurre et des \u00e9pices. Cette caract\u00e9ristique de la cuisine g\u00e9orgienne est due au fait que le plus souvent les fromages g\u00e9orgiens sont des produits semi-finis qui n\u2019ont pas subi un processus de maturation complet.<\/span><\/h6>
Vous pouvez compter plusieurs centaines de plats g\u00e9orgiens diff\u00e9rents, qui, d\u2019une mani\u00e8re ou d\u2019une autre, comprennent du fromage. Tous les fromages g\u00e9orgiens peuvent \u00eatre consomm\u00e9s comme du fromage ordinaire et utilis\u00e9s comme ingr\u00e9dient pour des plats plus complexes. L\u2019essentiel est d\u2019utiliser des produits naturels dans la cuisine et d\u2019honorer les traditions culinaires qui \u00e9taient autrefois pr\u00e9sent\u00e9es aux G\u00e9orgiens, et aujourd\u2019hui au monde entier, des fromages aussi d\u00e9licieux que\u00a0 \u00ab\u00a0Soulgouni\u00a0\u00bb,\u00a0 \u00ab\u00a0Touchouri\u00a0\u00bb et\u00a0 \u00ab\u00a0Imerouli\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Nadougui\u00a0\u00bb est un \u00ab\u00a0proche parent\u00a0\u00bb de la ricotta italienne, puisque les deux fromages sont pr\u00e9par\u00e9s en utilisant la m\u00eame technologie. Une portion de lait frais est ajout\u00e9e au fromage et chauff\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce que le lait soit caill\u00e9. Ensuite, le fromage est filtr\u00e9 et il en r\u00e9sulte une masse tendre et \u00e0 grain fin ressemblant au fromage cottage.<\/span><\/h6>
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Les Soupes<\/em><\/span><\/h6>
En plus des plats principaux et des p\u00e2tisseries, la cuisine g\u00e9orgienne est riche en soupes. Il est caract\u00e9ristique que l\u2019utilisation de l\u00e9gumes dans la pr\u00e9paration des soupes soit minimale et que l\u2019accent principal soit mis sur la viande et les bouillons de viande avec l\u2019ajout de farine, d\u2019herbes et parfois d\u2019\u0153ufs. Les \u00e9pices et souvent les jus de fruits, le yogourt matsoni g\u00e9orgien ou le vinaigre de vin sont abondamment utilis\u00e9s. Tous ces ingr\u00e9dients conf\u00e8rent aux plats cuisin\u00e9s une subtile acidit\u00e9 et un go\u00fbt unique. La cuisine g\u00e9orgienne est repr\u00e9sent\u00e9e non seulement par la viande, mais aussi par les soupes laiti\u00e8res et v\u00e9g\u00e9tariennes. Les soupes aromatis\u00e9es stimulent l\u2019app\u00e9tit et aident \u00e0 l\u2019absorption des portions subs\u00e9quentes de nourriture. La soupe en G\u00e9orgie est c\u00e9l\u00e8bre pour une vari\u00e9t\u00e9 de recettes, parmi lesquelles se trouvent non seulement des soupes chaudes, mais aussi des soupes froides.<\/span><\/h6>
Pour la fabrication de bouillons, le plus souvent, ils prennent \u00e0 la fois de la viande de b\u0153uf et d\u2019agneau, de la volaille, du poisson et des champignons et des l\u00e9gumes sont ajout\u00e9s au bouillon de viande pour la saveur, et le lait est souvent utilis\u00e9 dans les soupes. Les soupes g\u00e9orgiennes sont g\u00e9n\u00e9ralement copieuses, riches et denses. La vari\u00e9t\u00e9 de soupes riches est excellente \u2013 tout le monde trouvera un plat \u00e0 son go\u00fbt. Comme d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, les soupes sont pr\u00e9par\u00e9es presque sans marc de l\u00e9gumes, mais leur consistance est beaucoup plus dense. Ceci est r\u00e9alis\u00e9 en ajoutant des jaunes d\u2019\u0153ufs ou des \u0153ufs entiers. Pour \u00e9viter que les \u0153ufs caillent lorsqu\u2019ils sont chauff\u00e9s, ils sont m\u00e9lang\u00e9s avec un milieu acide. Le plus souvent, la pur\u00e9e de prune \u00e9paissie et s\u00e9ch\u00e9e \u00abTk\u00e9mali\u00bb est utilis\u00e9e comme milieu acide. L\u2019environnement acide augmente consid\u00e9rablement la digestibilit\u00e9 du plat.<\/span><\/h6>
Depuis l\u2019\u00e2ge du bronze, les anciens pr\u00e9parent diverses soupes. Les aliments bouillis permettaient de vivre gr\u00e2ce \u00e0 des rendements stables. Des herbes et d\u2019autres ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9s pour des raisons nutritionnelles ou m\u00e9dicinales. Faire cuire des soupes dans la cuisine nationale g\u00e9orgienne est tout un rituel. Dans certains plats, le strict respect de la recette prend une journ\u00e9e enti\u00e8re. Voici comment le \u00ab\u00a0Khachi\u00a0\u00bb est pr\u00e9par\u00e9: pour go\u00fbter ce plat g\u00e9orgien, vous devez d\u2019abord faire tremper la viande pendant 12 heures dans l\u2019eau, puis la faire cuire pendant 8 heures. Mais tout n\u2019est pas si compliqu\u00e9. De nombreuses recettes de soupes g\u00e9orgiennes sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer et les premiers plats eux-m\u00eames se r\u00e9v\u00e8lent riches et savoureux. Les soupes les plus connues de la cuisine g\u00e9orgienne sont: Kharcho, Chikhirtma, Bozbashi et Khashi.<\/span><\/h6>
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Epic\u00e9es et sauces<\/em><\/span><\/h6>
Ma\u00eetriser l\u2019art de cuisiner des \u00e9pices originales est consid\u00e9r\u00e9 comme de la voltige en cuisine. Aucune cuisine au monde ne peut se passer d\u2019herbes \u00e9pic\u00e9es. C\u2019est juste que quelque part ils mettent moins d\u2019\u00e9pices, mais quelque part ils ne peuvent litt\u00e9ralement pas s\u2019en passer. En G\u00e9orgie, aucun repas ne peut \u00eatre imagin\u00e9 sans herbes aromatiques. L\u00e0, pendant des si\u00e8cles, les recettes d\u2019assaisonnement ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es et les proportions id\u00e9ales de m\u00e9langes \u00e9pic\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 compil\u00e9es. Les \u00e9pices sont l\u2019\u00e2me d\u2019un plat, surtout lorsqu\u2019il s\u2019agit de la cuisine g\u00e9orgienne avec ses herbes incomparables. Les herbes et \u00e9pices g\u00e9orgiennes sont id\u00e9ales pour les plats nationaux et autres d\u00e9lices. Apr\u00e8s avoir appris \u00e0 s\u00e9lectionner les \u00e9pices orientales pour les plats de viande et de l\u00e9gumes, il sera possible de mieux v\u00e9hiculer toute la palette du go\u00fbt.<\/span><\/h6>
La composition parfum\u00e9e des \u00e9pices g\u00e9orgiennes permettra non seulement de recr\u00e9er le go\u00fbt, mais aussi d\u2019enrichir les plats de viande et les soupes riches avec de nouvelles saveurs. Les \u00e9pices de G\u00e9orgie ont non seulement un go\u00fbt unique, mais aussi des propri\u00e9t\u00e9s uniques pour le corps. L\u2019ajout r\u00e9gulier d\u2019\u00e9pices \u00e0 l\u2019alimentation a un effet positif sur l\u2019\u00e9tat des cheveux, de la peau et des ongles. L\u2019\u00e9pice \u00e9limine les toxines du corps et a un effet positif sur le travail du c\u0153ur. Beaucoup d\u2019entre eux renforcent le syst\u00e8me immunitaire et poss\u00e8dent des propri\u00e9t\u00e9s diur\u00e9tiques et chol\u00e9r\u00e9tiques. Les propri\u00e9t\u00e9s de l\u2019\u00e9pice g\u00e9orgienne am\u00e9liorent le fonctionnement du foie et du pancr\u00e9as, et ont \u00e9galement un effet calmant. Les propri\u00e9t\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques aident \u00e0 combattre les bact\u00e9ries et vous permettent de r\u00e9cup\u00e9rer plus rapidement du rhume ou de la bronchite.<\/span><\/h6>
Pour la pr\u00e9paration de nombreux plats g\u00e9orgiens, diverses sauces sont n\u00e9cessairement incluses. Ils sont pr\u00e9par\u00e9s exclusivement \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients naturels: l\u00e9gumes frais, \u00e9pices, baies et, pour le parfum, les G\u00e9orgiens aiment ajouter des noix et de l\u2019ail. De nombreuses recettes de sauces g\u00e9orgiennes ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, et aujourd\u2019hui sa pr\u00e9paration est une sorte de rituel et un hommage aux traditions. Chaque sauce g\u00e9orgienne est unique. Les sauces g\u00e9orgiennes donnent aux plats nationaux un go\u00fbt sp\u00e9cial propre \u00e0 la cuisine g\u00e9orgienne. La cuisine g\u00e9orgienne propose une large gamme de sauces piquantes et aigres. Parmi les mati\u00e8res premi\u00e8res acides, les principales mati\u00e8res premi\u00e8res sont les jus et la pulpe de \u00ab\u00a0Tk\u00e9mali\u00a0\u00bb, de prunellier, de grenade, de m\u00fbre, de cornouiller ou d\u2019\u00e9pine-vinette. Le bazhe, une sauce tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e de noix concass\u00e9es avec de l\u2019ail et du vinaigre de vin, servi avec de la viande et du poisson est consid\u00e9r\u00e9 comme une sauce festive sp\u00e9ciale.<\/span><\/h6>
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Produits\u00a0\u00a0\u00e0 base de farine<\/em><\/span><\/h6>
Les produits de p\u00e2tisserie occupent une place importante dans la cuisine g\u00e9orgienne. Depuis l\u2019Antiquit\u00e9, la farine \u00e9tait le produit alimentaire le plus abordable utilis\u00e9 partout, c\u2019est pourquoi les produits \u00e0 base de p\u00e2te sont si profond\u00e9ment entr\u00e9s dans la vie et la vie des G\u00e9orgiens. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les produits \u00e0 base de farine sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de farine de bl\u00e9 de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure tamis\u00e9e. La composition du test d\u00e9pend du type de produit. Fondamentalement, la p\u00e2te \u00e0 la levure est utilis\u00e9e, qui monte facilement et prend une forme courb\u00e9e, cependant, pour certains plats, la p\u00e2te est pr\u00e9par\u00e9e raide, sans l\u2019utilisation de levure. Les plats de p\u00e2te peuvent \u00eatre conserv\u00e9s pendant 2-3 jours, mais ils ont le go\u00fbt le plus brillant imm\u00e9diatement apr\u00e8s la cuisson. Les produits \u00e0 base de farine font depuis longtemps partie de la cuisine nationale g\u00e9orgienne et vous ne pourrez certainement pas les contourner lors de votre visite en G\u00e9orgie.<\/span><\/h6>
Le pain et les produits de boulangerie en G\u00e9orgie sont des aliments et des produits couramment consomm\u00e9s. Par exemple, un repas ou un d\u00eener de famille modeste ne se passeront pas de pain. La cuisine g\u00e9orgienne comprend de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s de pain (Pouri). Le pain g\u00e9orgien est traditionnellement cuit dans un grand four rond appel\u00e9 \u00ab\u00a0Thon\u00e9\u00a0\u00bb. Une bonne pr\u00e9paration implique de conna\u00eetre beaucoup de vieilles astuces. Le pain est une composante invariable de chaque f\u00eate g\u00e9orgienne. Les G\u00e9orgiens sont convaincus que seule une bonne personne peut faire du vrai pain. Ils sont s\u00fbrs que le pain \u00ab\u00a0aime\u00a0\u00bb quand ils lui parlent, fredonnent de belles m\u00e9lodies. Ce n\u2019est qu\u2019alors que la cuisson s\u2019av\u00e8re vraiment savoureuse et aromatique. Les produits traditionnels g\u00e9orgiens \u00e0 base de pain et de farine sont vari\u00e9s. Ils comprennent\u00a0 \u00ab\u00a0Tonis Pouri\u00a0\u00bb,\u00a0 \u00ab\u00a0Chotis Pouri\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0M\u00e9skhouri Pouri\u00a0\u00bb,\u00a0 \u00ab\u00a0Lavachi\u00a0\u00bb,\u00a0 \u00ab\u00a0Nazouki\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Kada\u00a0\u00bb.<\/span><\/h6>
Dans certaines parties de la G\u00e9orgie occidentale, des galettes de ma\u00efs sans levain (Mchadi) cuites au four (appel\u00e9es Boukhari) dans des moules en c\u00e9ramique (pierre) sp\u00e9ciaux (Ketsi) sont utilis\u00e9es comme pain. Parfois, le pain est remplac\u00e9 par de la bouillie de ma\u00efs sans levain \u2013 \u00ab\u00a0Gomi\u00a0\u00bb. Les produits \u00e0 base de farine traditionnels de G\u00e9orgie sont radicalement diff\u00e9rents selon la r\u00e9gion du pays. La cuisson au four peut avoir une garniture sucr\u00e9e, \u00e9pic\u00e9e ou \u00e0 la viande et peut \u00eatre utilis\u00e9e comme plat ind\u00e9pendant. Il est servi avec des entr\u00e9es, Adjika, \u00ab\u00a0Tk\u00e9mali\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Sats\u00e9b\u00e9li\u00a0\u00bb et autres sauces. Par exemple, \u00ab\u00a0Khachapouri\u00a0\u00bb, la farine nationale g\u00e9orgienne, qui est un g\u00e2teau au fromage. Il existe de nombreux types:\u00a0 \u00ab\u00a0Khachapouri\u00a0\u00bb im\u00e9r\u00e9tien- rond;\u00a0 Megrelian \u2013 \u00e9galement rond, mais recouvert de fromage sur le dessus (suluguni);\u00a0 \u00ab\u00a0Khachapouri\u00a0\u00bb\u00a0 adjarien est cuit sous la forme d\u2019un bateau et vers\u00e9 avec un \u0153uf;\u00a0 \u00ab\u00a0Khachapouri\u00a0\u00bbde\u00a0Ratcha \u2013 rond, fourr\u00e9 aux haricots, cuit avec du bacon de Ratcha.<\/span><\/h6>
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Desserts<\/em><\/span><\/h6>
Les habitants du pays se sont toujours distingu\u00e9s par leur amour particulier pour une vari\u00e9t\u00e9 de bonbons, ce qui se refl\u00e8te dans un grand nombre de produits de confiserie vraiment uniques. Les G\u00e9orgiens sont \u00e9galement r\u00e9put\u00e9s pour leur capacit\u00e9 \u00e0 modifier les produits de confiserie d\u00e9j\u00e0 emprunt\u00e9s: le pain au beurre; Tarte sucr\u00e9e \u2013 a \u00e9t\u00e9 emprunt\u00e9e \u00e0 la cuisine russe, cependant, contrairement \u00e0 la recette originale, les G\u00e9orgiens y ajoutent une garniture faite d\u2019un m\u00e9lange de noix et de confiture; Halva et ainsi de suite.<\/span><\/h6>
\u00ab\u00a0Chourchkh\u00e9la\u00a0\u00bb est un bonbon traditionnellement g\u00e9orgien \u00e0 base de noix et de jus de raisin. Pour go\u00fbter ce plat, vous devez passer beaucoup de temps. \u00ab\u00a0Chourchkh\u00e9la\u00a0\u00bb, qui est divis\u00e9 en im\u00e9r\u00e9tien et kakh\u00e9tien, est en cours de pr\u00e9paration pendant plusieurs mois \u00e0 l\u2019aide d\u2019une technologie sp\u00e9ciale.<\/span><\/h6>
\u00ab\u00a0P\u00e9lamouchi\u00a0\u00bb (Tatara) est un autre bonbon g\u00e9orgien c\u00e9l\u00e8bre \u00e0 base de farine de ma\u00efs et de jus de raisin. La gel\u00e9e g\u00e9orgienne bien connue est g\u00e9n\u00e9ralement servie aux invit\u00e9s avec diverses noix. Dans \u00abP\u00e9lamouchi\u00bb, il est \u00e9galement habituel de servir des produits \u00e0 base de farine cuite au four ou \u00abBati-Bouti\u00bb \u2013 des flocons de ma\u00efs assaisonn\u00e9s de sirop.<\/span><\/h6>
Un autre bonbon g\u00e9orgien populaire est \u00ab\u00a0Gozinaki\u00a0\u00bb fait \u00e0 partir de miel naturel. Ce plat doit \u00eatre servi le premier jour de la nouvelle ann\u00e9e. Pour sa pr\u00e9paration, du miel chauff\u00e9 dans une casserole est utilis\u00e9, ainsi que des noix frites. Une fois le m\u00e9lange pr\u00eat, il est pos\u00e9 sur la table, o\u00f9 des bonbons oblongs en sont fabriqu\u00e9s.<\/span><\/h6>
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Boissons alcoolis\u00e9es<\/em><\/span><\/h6>
Toutes les branches de l\u2019agriculture ne peuvent pas se vanter d\u2019\u00eatre consid\u00e9r\u00e9es \u00e0 juste titre comme l\u2019une des fiert\u00e9s nationales du pays. Les historiens disent que les premiers vignobles sont apparus sur le territoire de la G\u00e9orgie il y a plusieurs milliers d\u2019ann\u00e9es. Les artisans locaux ont pu d\u00e9velopper plus de cinq cents vari\u00e9t\u00e9s de raisins diff\u00e9rentes, ce qui a donn\u00e9 au monde une grande vari\u00e9t\u00e9 de vari\u00e9t\u00e9s uniques de vins et de champagnes. Les d\u00e9gustateurs du monde entier ne se lassent pas de souligner l\u2019ar\u00f4me et le go\u00fbt particuliers des vins g\u00e9orgiens. Le go\u00fbt du vin g\u00e9orgien traditionnel d\u00e9pend en grande partie de l\u2019endroit o\u00f9 les raisins ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s. Au fil des ans, chaque r\u00e9gion de G\u00e9orgie a pu trouver son propre cr\u00e9neau, gr\u00e2ce auquel une vari\u00e9t\u00e9 de vins est devenue la carte de visite nationale du pays.<\/span><\/h6>
La vinification est depuis longtemps devenue non seulement l\u2019une des industries les plus rentables, mais aussi une partie de la culture nationale. Aujourd\u2019hui, dans presque toutes les maisons g\u00e9orgiennes, vous pouvez trouver du vin cr\u00e9\u00e9 selon des recettes s\u00e9culaires. Il convient de noter que tous les vins ne sont pas cr\u00e9\u00e9s exclusivement pour une vente ult\u00e9rieure. De nombreux G\u00e9orgiens pr\u00e9f\u00e8rent faire du vin pour leur propre collection. Apr\u00e8s la pr\u00e9paration, le vin fait maison est plac\u00e9 dans des r\u00e9cipients sp\u00e9ciaux en argile \u2013 \u00ab\u00a0Qv\u00e9vri\u00a0\u00bb. Pour que le vin ait un go\u00fbt vraiment excellent, \u00ab\u00a0Qv\u00e9vri\u00a0\u00bb est enterr\u00e9 dans le sol. Chaque vari\u00e9t\u00e9 de vin a sa propre p\u00e9riode de maturation, apr\u00e8s quoi vous pouvez commencer \u00e0 le d\u00e9guster en toute s\u00e9curit\u00e9. Le processus de d\u00e9gustation directe comprend de nombreux rituels et traditions.<\/span><\/h6>
Chacha \u2013 qui a \u00e9t\u00e9 cuit en G\u00e9orgie depuis des temps imm\u00e9moriaux, a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9 au rang de produits nationaux. L\u2019analogue le plus c\u00e9l\u00e8bre de cette boisson g\u00e9orgienne est consid\u00e9r\u00e9 comme la \u00ab\u00a0grappa\u00a0\u00bb, produite en Italie \u00e0 partir du m\u00eame marc de raisin. En g\u00e9n\u00e9ral, cette boisson nationale g\u00e9orgienne est difficile \u00e0 d\u00e9crire; toutes les caract\u00e9ristiques de la mentalit\u00e9 nationale y sont concentr\u00e9es. Le mat\u00e9riau du vin obtenu \u00e0 partir du marc de raisin subit un processus de distillation, \u00e0 la suite duquel une boisson cristalline originale avec une force d\u2019au moins 45 degr\u00e9s avec un ar\u00f4me de raisin et un go\u00fbt agr\u00e9able est obtenue. Il y a une autre fiert\u00e9 alcoolique en G\u00e9orgie \u2013 le cognac g\u00e9orgien, dont la renomm\u00e9e a tonn\u00e9 presque partout dans le monde. C\u2019est une boisson tr\u00e8s particuli\u00e8re qui est appr\u00e9ci\u00e9e des personnes de bon go\u00fbt, capables de la comprendre.<\/span><\/h6>
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Boissons non alcoolis\u00e9es<\/em><\/span><\/h6>
Les propri\u00e9t\u00e9s uniques des eaux thermales sont connues depuis l\u2019Antiquit\u00e9 \u2013 les habitants les utilisaient pour traiter diverses maladies. En G\u00e9orgie, il existe plus de 730 types d\u2019eaux min\u00e9rales qui sont utilis\u00e9es \u00e0 des fins baln\u00e9ologiques et pour la mise en bouteille industrielle. L\u2019eau min\u00e9rale occupe la place principale dans la structure des exportations de la G\u00e9orgie \u2013 en 2016, les exportations d\u2019eau min\u00e9rale et d\u2019eau douce se sont \u00e9lev\u00e9es \u00e0 environ 80 millions de dollars, soit 3,8% des exportations totales. Sur le territoire de la G\u00e9orgie, il y a environ 2 mille sources d\u2019eau douce, 22 gisements d\u2019eaux min\u00e9rales, y compris des eaux m\u00e9dicinales \u2013 \u00abBorjomi\u00bb, \u00abSairm\u00e9\u00bb, \u00abNab\u00e9glavi\u00bb, \u00abZvar\u00e9\u00bb et d\u2019autres.<\/span><\/h6>
L\u2019eau min\u00e9rale est non seulement bue, mais \u00e9galement utilis\u00e9e avec succ\u00e8s dans la cuisine pour cuisiner. L\u2019eau min\u00e9rale d\u00e9compose tr\u00e8s bien les fibres de viande et gr\u00e2ce \u00e0 cela, les \u00e9pices p\u00e9n\u00e8trent facilement dans la viande et, par exemple, le barbecue devient incroyablement juteux et moelleux. Dans de nombreux plats, de l\u2019eau min\u00e9rale est vers\u00e9e dans l\u2019injecteur de viande. De nombreux p\u00e2tissiers, pour faire un biscuit, ach\u00e8tent sp\u00e9cialement Borjomi, car c\u2019est l\u2019eau la plus neutre en go\u00fbt. Lors de la cuisson de d\u00e9licieuses tortillas \u00e0 partir de farine de ma\u00efs ou lors de la pr\u00e9paration de la fameuse p\u00e2te \u00ab\u00a0Khachapouri\u00a0\u00bb, vous ne pouvez pas vous passer d\u2019une eau min\u00e9rale \u00e0 forte teneur en carbonate. Le go\u00fbt amer-sal\u00e9 de cette eau, riche en sulfates, bicarbonates, chlorures et calcium, donne aux plats un go\u00fbt particulier.<\/span><\/h6>
\u00ab\u00a0Eaux Lagidz\u00e9\u00a0\u00bb est bien connu non seulement en G\u00e9orgie. Saveurs originales \u2013 cr\u00e9meux, chocolat, estragon, raisin et citron \u2013 individuellement ou en toute combinaison. Toutes les saveurs sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de sirops naturels selon la m\u00eame recette secr\u00e8te et la m\u00eame technologie que Mitrofan\u00e9 Lagidz\u00e9 a invent\u00e9e. Il n\u2019a utilis\u00e9 que des ingr\u00e9dients naturels \u2013 des fruits frais et des herbes de diff\u00e9rentes r\u00e9gions de G\u00e9orgie, dont les plus d\u00e9licieux ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour \u00ab\u00a0Eaux Lagidz\u00e9\u00a0\u00bb. Il n\u2019y a pas d\u2019impuret\u00e9s chimiques dans les limonades, ce qui les rend accessibles aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes \u00e2g\u00e9es. En raison de la teneur \u00e9lev\u00e9e en complexe de vitamines naturelles, les limonades de la marque\u00a0\u00ab\u00a0Eaux Lagidz\u00e9\u00a0\u00bb, sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, et ce n\u2019est pas la liste compl\u00e8te des avantages.<\/span><\/h6>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cuisine G\u00e9orgienne Cuisine g\u00e9orgienne La cuisine g\u00e9orgienne est aussi ancienne que le peuple g\u00e9orgien lui-m\u00eame. Il est \u00e9tonnamment diversifi\u00e9 et riche, tout comme la nature, la culture et les traditions de ce beau pays. La f\u00eate g\u00e9orgienne fait partie int\u00e9grante de la culture du peuple, donc les friandises g\u00e9orgiennes correspondent \u00e0 un niveau aussi \u00e9lev\u00e9. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-14171","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14171\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}