{"id":33859,"date":"2025-08-24T15:59:35","date_gmt":"2025-08-24T11:59:35","guid":{"rendered":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/?p=33859"},"modified":"2025-09-03T09:57:59","modified_gmt":"2025-09-03T05:57:59","slug":"la-georgie-le-berceau-du-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/georgiavoyage.ge\/fr\/la-georgie-le-berceau-du-vin\/","title":{"rendered":"La G\u00e9orgie \u2013 Le berceau du vin"},"content":{"rendered":"

La G\u00e9orgie \u2013 Le berceau du vin<\/strong><\/em><\/p>\n

Le vin g\u00e9orgien, comme le plus vieux du monde est plac\u00e9 \u00a0dans le\u00a0Livre Guinness\u00a0des records. En 2017, les plus anciens r\u00e9cipients du vin (Kv\u00e9vri) ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts, par lesquels les scientifiques\u00a0ont r\u00e9ussi \u00e0 prouver que la G\u00e9orgie est le berceau du vin.<\/em><\/p>\n

Des preuves chimiques du vin, remontant \u00e0 6000\u20135800 avant JC (au d\u00e9but du N\u00e9olithique), ont \u00e9t\u00e9 obtenues \u00e0 partir de r\u00e9sidus de poteries anciennes excav\u00e9es dans les sites arch\u00e9ologiques de\u00a0Gadachrili Gora\u00a0et\u00a0Choulav\u00e9ri\u00a0 Gora, \u00e0 environ 50 km au sud de Tbilissi en G\u00e9orgie. Les r\u00e9sidus ont \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9s comme du vin car ils contenaient de l\u2019acide tartrique, qui ne se trouve qu\u2019en grande quantit\u00e9 dans le raisin eurasien (Vitis vinifera) au Moyen-Orient et le vin qui en est issu. La d\u00e9tection d\u2019autres acides organiques (maliques, citriques et succiniques), \u00e9galement trouv\u00e9s dans le raisin eurasien, a fourni des preuves confirmatives.<\/em><\/p>\n

Les r\u00e9sidus de vin ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s dans des pots de grande capacit\u00e9, qui ont probablement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9s pour la fermentation, le vieillissement et le stockage. Avant cette d\u00e9couverte, le plus ancien vin chimiquement identifi\u00e9 de Hajji Firuz Tepe (Iran) remontait \u00e0 environ 5400\u20135000 avant JC. Ces nouvelles d\u00e9couvertes datent d\u2019environ 600 \u00e0 1 000 ans plus t\u00f4t et indiquent que la vinification et peut-\u00eatre la viticulture \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 en place il y a environ 8 000 ans.<\/em><\/p>\n

M\u00eame les mots\u00a0 \u00abWine\u00bb\u2026\u00abVin\u00bb\u2026 \u00abWien\u00bb\u2026 Ont les racines g\u00e9orgiennes. Lien c\u00e9mantique avec l\u2019appellation g\u00e9orgienne du produit \u2013\u00a0Ghvino, qui provient du mot \u00ab\u00a0gwivili\u00a0\u00bb \u2013 \u00ab\u00a0fermentation\u00a0\u00bb. Il est int\u00e9ressant de noter que bien que la G\u00e9orgie compte plus de 500 esp\u00e8ces de vari\u00e9t\u00e9s culturelles nationales de la vigne, les esp\u00e8ces de l\u00e8vres sauvages sont r\u00e9pandues aujourd\u2019hui.<\/em><\/p>\n

La d\u00e9couverte a \u00e9t\u00e9 faite par le professeur\u00a0Patrick McGovern<\/strong>, un arch\u00e9ologue mol\u00e9culaire du Mus\u00e9e d\u2019arch\u00e9ologie et d\u2019anthropologie de l\u2019Universit\u00e9 de Pennsylvanie et auteur principal de l\u2019\u00e9tude \u00ab\u00a0Vin n\u00e9olithique de la G\u00e9orgie dans le Caucase du Sud\u00a0\u00bb, publi\u00e9e en ligne dans la revue\u00a0 de l\u2019Acad\u00e9mie nationale des sciences (PNAS) le 13 novembre 2017, et par des scientifiques d\u2019institutions de G\u00e9orgie, de France, d\u2019Italie, d\u2019Isra\u00ebl, du Canada, du Danemark et des \u00c9tats-Unis, qui ont particip\u00e9 au \u00abProjet de recherche pour l\u2019\u00e9tude des raisins et de la culture du vin g\u00e9orgiens\u00bb.<\/em><\/p>\n

En G\u00e9orgie, plus de 500 c\u00e9pages ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9s. La plus ancienne m\u00e9thode traditionnelle g\u00e9orgienne de pr\u00e9paration du vin dans de grandes cruches en argile \u2013 \u00abKv\u00e9vri\u00bb en d\u00e9cembre 2013 a \u00e9t\u00e9 inscrite sur la liste du patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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